ブリかまの塩麹漬け

大切に育てられたぶりを朝水揚げし、新鮮なうちに丁寧に処理。こだわりの自家製塩麹に漬けこみました。
干物のプロとしてたくさんの魚を食べてきましたが、この味には私たち自身感動しています。

塩麹との相性はまさに抜群！ お肉でいうならまさに「A5 ランク」と言えるでしょう。
本物の味をぜひ一度食べてみてください！

ボリューム感があるのでみんなで囲んでつまむのにもぴったりです。食卓で人気の1 皿になること間違いなし！
フライパンで焼くだけで、すぐに最高級メインが完成します。簡単レシピもつけてお届け。

脂ののったぶりの身が、塩麹の力で驚くほど旨味UP！
お箸で身をほぐすとジューシーな肉汁がたっぷり。
塩麹で味付けしているので脂はしつこくなく、さらっとしているので次々お箸が進みます。
パリッと焦げた皮までおいしい！
麹効果で臭みもありません。
お好みで大根おろし、すだち等を添えてお召し上がりください。

当店の干物を食べてくださった方から、お手紙やお電話でたくさんの喜びの言葉をいただいています。
その中でも塩麹シリーズは特に人気があり、

「ぶりカマありがとう！」
「家族で待ってました！」

と言っていただいています。

都会の高級スーパーのバイヤーさんからは「この売り場、全て大月海産の干物にした い」と言われました。
皆様からの温かいお言葉が、私たちにとってなによりの励みになっています！

塩麹とは、味噌や醤油、みりんなどを作る時にも活躍する日本の伝統的な調味料。
魚やお肉の身をやわらかくし、旨味を引き出す効果があります。

実はこの塩麹のパワーが、当社が自信をもってお届けしてきたぶりと相性抜群！
麹がブリの臭みをなくし、脂ののったジューシーな身は上品で食べやすい味わいに。
しつこくなく、ついついお箸が進みます。

この組み合わせには私たち自身感動しています。

自家製のこだわり塩麹は、米麹・塩・水だけでつくっており、安心・安全。
塩はミネラル豊富な天日塩である若塩を使用しているので甘塩仕立てのまろやかな味わいになります。

一般的に干物屋さんは魚を大量に仕入れ、それを全て干物として加工します。そうしないと採算が合わないから。

しかし大月海産では獲れたものをすべて干物にするようなやり方は絶対にしません。
干物に合った身の質のものだけを1 日でさばける量だけ仕入れ、加工するのです。
うまくいかないものは絶対に出荷しません。

「1 尾1 尾まで目を行き届かせ、本当に美味しいものだけをお届けしたい！」
当社社長の強いこだわりです。

ぶりカマは脂ののりがとっても重要。
大月海産で扱うブリは宿毛湾の最高の環境で徹底した管理のもと、健康的な飼料を食べて元気に育ちます。

そのブリを、養殖業者との連携のもと脂がのった最高のタイミングで仕入れ、加工しま す。このタイミングの見極めが実は味を大きく左右します。

養殖だからこそ、常に最高の品質を実現できるというわけなんです。

仕入れた魚はすぐに持ち帰り、衛生管理の行き届いた加工場ですぐにさばきます。港で 活き〆しているのに、包丁を入れると新鮮すぎて筋肉がピクッと動くんです。

大月海産の干物がおいしい大きな理由の一つ、手間を惜しまずとことんこだわるところ。

さばくときは血や内臓を専用のブラシで丁寧に取り除きます。これにより、魚独特の臭みがなくなり、身の美味しさをしっかり楽しめるおいしい干物になります。

正直、ここまでやる干物屋さんはありません。

かつて干物は高級とはかけ離れたもので、魚屋さんが売れ残りを傷まないように干す、そういう食べ物でした。

干物屋に生まれた現社長は、意外にももともと干物嫌い。どうしたらみんなに美味しいと思ってもらえる干物が作れるかを考え始めました。

新鮮な魚を使ったり、丁寧に内臓を取ったり、長く研究を重ねてきたことは今の技術につながっています。昭和の時代、全国で初めて干物を真空パックにしたのは実は私たち大月海産です。

昔はブラシで血を取っていたら、「干物にするのに何してるの？」と笑われました。でも自分たちの味を信じ、心を込めてこだわってきたからこそ、多くの方に支えてもらえる干物ができたと確信しています。

原価も高く、手間もかかっているので決して安い商品ではありません。しかし、特にあじ、鯛、ぶりはどこに出しても恥ずかしくない、世界一の味だと思っています。

「大月海産なら間違いなくおいしいから」と言ってもらえる商品です。大切な人への贈り物や、特別な日に自分へのプレゼントとして、ぜひ一度食べてみてください。

土佐大月海産は、「HACCP」や「食品衛生優秀店」などの厳しい衛生審査をクリアしています。